Grillad squash- og kyllingsalat
opskrift

Denne lækre grillade salat kombinerer kylling, squash og linser, hvilket skaber et velsmagende og nærende måltid.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl økologiske linser
- 4 dl vand
- 400 g kyllingefilet
- 7 spsk rapsolie
- 3 teskefulde garam masala
- 1 teskefuld sort peber
- 2 teskefulde havsalt
- 1 squash
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk rapsolie (til squashskiverne)
- Frisé salat
- Paprika
- Frisk koriander

Yoghurt-dressing:

- 1 1/2 dl naturel yoghurt
- 1/2 dl fløde
- Sort peber
- Citronsaft
- Havsalt

Fremgangsmåde:

1. Kog linserne møre i vandet i ca. 30-40 minutter.
2. Tag kyllingefileterne ud til stuetemperatur ca. en halv time før stegning. Tør filetterne med køkkenrulle.
3. Bland 7 spsk rapsolie, garam masala, sort peber og havsalt. Vend kyllingefileterne i olieblandingen.
4. Steg kyllingefileterne på en varm pande i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte. Dæk dem med folie og lad dem hvile.
5. Skær den vaskede squash i tynde skiver med en ostehøker og fjern kernerne.
6. Riv hvidløgene og bland dem med 2 spsk rapsolie. Pensl olien på squashskiverne.
7. Grill squashskiverne på panden, indtil de er gyldne og møre.
8. Saml salaten: læg frisé salat, grillede squashskiver, paprika og de stegte kyllingefileter ovenpå.
9. Server linserne separat og hak frisk koriander over salaten.
10. Forbered yoghurt-dressingen ved at blande yoghurt, fløde, sort peber, citronsaft og havsalt.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 20 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.62 (3986 anmeldelser) ★★★★★ del