Grillat Lammekød med Kirsikka-Chipotleketchup

Fremgangsmåde

1. Forbered marinaden: Bland alle ingredienserne til barbacoa krydderiblandingen sammen. Gnid blandingen ind i lammekammes overflade og pensl let med olie.
2. Kirsikka-Chipotleketchup: Sauter løg, chili, røget paprika og kirsebær i lidt olie. Når løgene er bløde, tilsæt de øvrige ingredienser (undtagen olie) og lad det simre ved lav varme i ca. 30 minutter. Blend det og hæld olien i en tynd stråle. Si saucen.
3. Forbered grillen: Tænd grillen og lad den blive varm. Læg kul i og vent, indtil de er glødende.
4. Grill lammet: Læg kamme på den varme side af grillen og grill i ca. 8 minutter, vend dem flere gange. Flyt dem derefter til den køligere side og pensl med kirsikka-chipotleketchup.
5. Røgeprocessen: Pak kirsebærtræflis i folie og lav en lille pakke. Læg pakken på den varme side og luk grillen. Hold temperaturen omkring 170 grader og grill kamme under låget i 15-20 minutter. Pensl med ketchup halvvejs.
6. Servering: Lad lammekammes hvile i et par minutter før servering, og nyd denne lækre grillret!