Grillede Grøntsager med Chimichurri-sauce
opskrift

En lækker ret, der kombinerer grillede grøntsager og en aromatisk chimichurri-sauce, hvilket skaber en velsmagende og nærende madoplevelse. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serverer: 4 personer.

Ingredienser:

- 1 rødbede
- 1/2 blomkål
- 1 tomat
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- Olivenolie
- Salt og peber efter smag
#

Chimichurri-sauce:

- 1 dl frisk persille
- 1/2 dl frisk koriander (valgfrit)
- 2 fed hvidløg
- 1/2 dl rødvinseddike
- 1/2 dl olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forbered de grillede grøntsager. Skræl og skær rødbeden i skiver. Hak blomkål, tomat, zucchini og aubergine i mundrette stykker.
2. Bland grøntsagerne i en skål med olivenolie, salt og peber. Sørg for, at alle stykker er godt krydrede.
3. Varm grillen op til medium varme. Grill grøntsagerne i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre og har en smuk grilloverflade.
4. Forbered chimichurri-saucen. Hak persille, koriander og hvidløg fint. Bland alle ingredienserne i en skål. Tilsæt rødvinseddike og olivenolie, og rør godt.
5. Server de grillede grøntsager varme med chimichurri-saucen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.01 (1626 anmeldelser) ★★★★★ del