Grillatut grøntsager med aubergine, zucchini og peberfrugter
opskrift

En lækker og farverig grøntsagsret, der er perfekt som tilbehør til grillmad eller burgere. Denne opskrift kombinerer aubergine, zucchini og søde spidse peberfrugter, der får en dejlig grillet smag.
- Valgetid: 30 minutter
- Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 stk. frisk aubergine
- 2 stk. frisk zucchini
- 3 stk. frisk rød spidspeber
- 1 dl olivenolie
- 3 spsk. tørrede krydderurter (timian, oregano, rosmarin)
- 2 spsk. salt
- 1 spsk. sort peber

Instruktioner:

1. Forvarm grillen eller ovnen til ca. 300 grader.
2. Skær auberginer og zucchini i lange skiver.
3. Halver spidspeberne på langs og fjern frøene.
4. Hæld olie, salt, sort peber og tørrede krydderurter i en skål. Rør lidt rundt.
5. Dyp aubergine- og zucchiniskiver samt spidspeberne i blandingen på begge sider.
6. Grill, indtil grøntsagerne får en god og let brændt farve.
7. Lad grøntsagerne køle af et øjeblik, og fjern skindet fra peberfrugterne.
8. Skær alle grillede grøntsager i tern.
9. Bland dem sammen og lad dem marinere i køleskabet natten over.
10. Server med grillretter eller i en burger.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.36 (4016 anmeldelser) ★★★★★ del