Gulerod- og zucchini-bøffer
opskrift

Disse lækre gulerod- og zucchini-bøffer er et fantastisk alternativ til vegansk mad. De er lavet af revne grøntsager og serveres med avocadosauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner (12 små bøffer)

Ingredienser:

- 2 mellemstore gulerødder, groft revet
- 200 g zucchini, groft revet
- 2 æg
- Ca. ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld paprika
- Et nip knust sort peber
- ½ dl madfløde
- 1 dl hvedemel
- Ca. 1 dl parmesanost, revet
- Smør til stegning

Instruktioner:

1. Bland æggene, salt og krydderier i en skål. Tilsæt fløden og hvedemelet. Rør det sammen til en ensartet dej.
2. Tilsæt den revne ost og grøntsagerne. Lad dejen hvile i 10 minutter.
3. Steg små bøffer på en pande med smør ved middel varme i ca. 4 minutter på hver side.

Avocadosauce:

- 1 moden avocado
- 1 bæger (150 g) creme fraiche (eller græsk yoghurt)
- 2 teskefulde citronsaft
- ¼ teskefuld salt
- 1 teskefuld madolie
- Sort peber fra kværn
1. Skær avocadoen over og skrab indholdet ud i en dyb skål eller målebæger.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend det til en ensartet sauce med en stavblender eller en almindelig blender. Tjek smagen og juster saltet.
3. Stil saucen i køleskabet for at trække smag.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.31 (3064 anmeldelser) ★★★★★ del