Gulerodssuppe
opskrift

En lækker og sund gulerodssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld ingefær (frisk eller tørret)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær gulerødderne i skiver.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødderne og ingefæren, og svits i et par minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring suppen i kog.
6. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil gulerødderne er møre.
7. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er helt glat.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g
Sukker: 8 g

Bedømmelse: 3.01 (3970 anmeldelser) ★★★★★ del