Gumbo New Orleansin tapaan
opskrift

Gumbo er en lækker kreolsk ret, der kombinerer forskellige smage og ingredienser. Denne opskrift er fleksibel, og du kan bruge de ingredienser, du har i dit skab. Forberedelsestid er cirka 1 time, og opskriften giver 4-6 portioner.
Ingredienser:
- 500 g kylling (f.eks. brystfileter eller lår)
- 300 g røget pølse (f.eks. andouille)
- 300 g rejer (pillede)
- 1 stor løg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 grøn peberfrugt, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 2 spsk olie
- 2 spsk mel
- 2 spsk Worcestershire-sauce
- 1 spsk cajun-krydderiblandning
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt melet og rør, indtil blandingen er gyldenbrun (roux). Dette tager cirka 10-15 minutter.
2. Tilsæt hakket løg, peberfrugter og selleri. Sauter grøntsagerne i rouxen i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt hakkede tomater, kyllinge- eller grøntsagsbouillon, Worcestershire-sauce og cajun-krydderiblandingen. Rør godt.
4. Tilsæt kylling og røget pølse. Lad det simre ved lav varme i cirka 30 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
5. Tilsæt rejerne og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil rejerne er lyserøde.
6. Smag til med salt og peber. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.42 (417 anmeldelser) ★★★★★ del