Härkebønne- og gedeostesalat
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund salat med herlige smagsnuancer fra gedeost og friske urter.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400-500 g små hérkebønner (ca. 1½ kg med bælg)
- 125 g blød, mild gedeost
- 4-5 spsk. natureltyoghurt
- En håndfuld friske urter (f.eks. purløg, timian og persille)
- Et strejf af knust hvidløg
- Peber
Fremgangsmåde:
1. Kog hérkebønnerne hurtigt i 1-2 minutter, og afkøl dem straks i koldt vand.
2. Fjern den skindagtige skal fra de større bønner, hvis nødvendigt.
3. I en skål, mos gedeosten og yoghurten med en gaffel, indtil blandingen er ensartet.
4. Tilsæt de hakkede urter, knust hvidløg og de kogte hérkebønner til blandingen.
5. Krydr blandingen med peber og rør godt rundt.
6. Nyd salaten som den er, på brød eller som fyld i en wrap.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.41 (792 anmeldelser) ★★★★★ del