Härkebønne Kveneller med Thaibasilikadip

Fremgangsmåde

1. Skyl och rengør härkebønnerne. Mal dem til en ensartet masse i en foodprocessor.
2. Skræl og hak rødløg og hvidløg fint. Knus korianderfrøene i en morter.
3. Tilsæt løg, spidskommen, knuste korianderfrø, bagepulver og rismel til bønneblandingen. Blend indtil det er ensartet.
4. Krydr med salt og sort peber. Hvis dejen ikke holder sammen, tilsæt mere rismel.
5. Dæk dejen med plastfolie og lad den hvile i ca. 30 minutter ved stuetemperatur.
6. Form dejen til kveneller (boller) med to store skeer og steg dem i varm olie, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Læg de færdige kveneller på køkkenrulle, så overskydende olie kan dryppe af.
8. Forbered avokadodippen: Skær avokadoen over, fjern stenen og skræl den. Skær den i stykker og læg den i en skål. Presse citronsaft over avokadoen.
9. Pluk thaibasilikablade og hak den friske ingefær. Tilsæt dem til avokadoen og mos alle ingredienserne til en pasta.
10. Krydr med salt og tilsæt citronsaft, hvis pastaen er for tyk.
11. Server de varme härkebønne kveneller med avokadodip og en grøn salat.