Hävikkiruokasalat
opskrift

Denne friske og lækre salat udnytter madspild og tilbyder en fantastisk måde at reducere madspild på. Salaten er fuld af smag og næringsstoffer og er perfekt som en let ret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 150 g gamle grøntsager (f.eks. gulerødder, peberfrugter, agurk)
- 100 g modne tomater
- 100 g iceberg salat
- 50 g fetaost
- 1 dl kogte bønner (f.eks. røde eller hvide)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. basilikum eller persille)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær de gamle grøntsager i små tern.
2. Skær tomaterne og iceberg salaten i mundrette stykker.
3. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
4. Tilsæt olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Smuldr fetaosten over salaten og rør forsigtigt.
6. Pynt med friske krydderurter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.17 (5142 anmeldelser) ★★★★★ del