Hamppu-Kvinoasalat med Ærter
opskrift

En frisk og nærende salat, der kombinerer lokalt dyrket hamp, quinoa og ærter. Perfekt som let frokost eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 dl friske ærter (eller frosne ærter)
- ½ dl hampfrø
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl frisk persille, hakket
Instruktioner:
1. Skyl quinoa i koldt vand i en si.
2. Kog quinoaen i vandet i ca. 15 minutter, indtil vandet er absorberet og quinoaen er færdig. Lad det køle af.
3. Kog ærterne i kogende vand i ca. 2-3 minutter, indtil de er klart grønne. Dræn og lad dem køle af.
4. Bland quinoa, ærter, hampfrø og persille i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Server straks eller lad den marinere i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.38 (4841 anmeldelser) ★★★★★ del