Fenkoli-savulohikeitto

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartofler. Skær fenkoli i skiver.
2. Varm olivenolie i en gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt fenkoli og kartofler til gryden, og fortsæt med at stege i cirka 5 minutter.
4. Hæld fiskevandet i gryden og lad det koge, indtil kartoflerne er møre (ca. 15 minutter).
5. Blend suppen glat eller lad den have lidt tekstur, hvis du foretrækker det.
6. Tilsæt den røgede laks, fløde og dild. Varm suppen forsigtigt op, men lad den ikke koge.
7. Smag til med salt og peber. Server med citronskiver.