Hapanpaisti (Sauerbraten)
opskrift

Hapanpaisti er en lækker og mør gryderet, der er marineret i eddike. Denne traditionelle tyske ret kræver lidt tid, men resultatet er det hele værd.
Valgetid: 3 dage (marinering) + 3 timer (tilberedning)
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1,5 kg oksebryst
- 2 dl rødvinseddike
- 2 dl vand
- 2 løg, skiver
- 2 gulerødder, i tern
- 3 fed hvidløg, knust
- 2 laurbærblade
- 5-6 hele peberkorn
- 5-6 sorte peberkorn
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker
- 2 spsk olie til stegning
- 2 dl oksefond
- 2 spsk hvedemel (til saucen)

Instruktioner:

1. Forbered marinaden ved at blande rødvinseddike, vand, løg, gulerødder, hvidløg, laurbærblade, peberkorn, salt og sukker i en stor skål.
2. Læg oksebrystet i marinaden og vend det, så det er helt dækket. Dæk skålen til og lad den marinere i køleskabet i mindst tre dage.
3. Tag kødet ud af marinaden og tør det let med køkkenpapir. Si marinaden og gem den.
4. Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Brun kødet på alle sider i ca. 10-15 minutter.
5. Tilsæt den siede marinade og oksefond til stegepanden. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen og lad det simre under låg i ca. 2-3 timer, indtil kødet er mørt.
6. Tag kødet op af saucen og lad det hvile et øjeblik, før du skærer det i skiver.
7. Rør hvedemelet ind i saucen og kog, indtil saucen tykner. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
8. Skær kødet i skiver og server det med saucen, for eksempel med kartoffelmos eller surkål.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1,2 g

Bedømmelse: 3.69 (2240 anmeldelser) ★★★★★ del