Viinissä hukutettu hirvi
opskrift

Marinoitua ja hitaasti uunissa haudutettua hirvipaistia, der er perfekt til kolde dage.

Valmistusaika: 2 timer (plus marinointiaika)
Annosmäärä: 4-6

Ainesosat

- 600 g hirvipaistia
- 2 dl punaviiniä
- 1 teskefuld kubebpippuria
- 1 teskefuld korianteria
- 1 kanelitanko
- 2 valkosipulinkynttä
- 5 katajanmarjaa
- 1 laakerinlehti
- Voita eller olie til ruskning
Kanelinen kastike:
- 1 stor løg
- Marinadinliemi
- Vildtkraft eller oksekraft
- Voita eller olie til svitsning
- Havsalt
- Hvid peber
Lisukkeeksi:
- 200 g herkkutatteja
- 6 gulerødder
- 1 l vichyvand
- 1 stor løg

Ohjeet

1. Fjern eventuelle hinder fra hirvipaisten. Læg alle krydderier i en skål og hæld rødvinen over. Bland godt og tilsæt kødet. Dæk skålen til med plastfolie og lad det marinere i køleskabet i 24 timer eller mindst 4 timer.
2. Tag kødet ud af marinaden og tør det af. Krydr med salt og brun det i fedtstof, indtil det er flot gyldent.
3. Læg kødet i et ildfast fad og steg det ved 125 °C, indtil den indre temperatur når 55 °C. Tag kødet ud af ovnen og pak det ind i folie i 15 minutter.
4. For at lave den kanelkrydrede sauce, skræl og hak løget. Svits løget i olie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt marinaden og vildtkraften, bring det i kog, og lad det simre, indtil saucen reduceres til en tredjedel. Si krydderierne fra og krydr med salt og hvid peber.
5. Forbered tilbehøret: Skræl og hak gulerødderne. Kog gulerødderne i vichyvand, indtil de er møre. Dræn og tilsæt smør eller olie, krydr med salt og peber.
6. Brun herkkutatit sammen med løg på panden.
7. Skær kødet i tynde skiver og server varmt med tilbehøret og saucen.

Næringsindhold (per portion)

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g
Server retten med en frisk grøn salat og hybengele.

Bedømmelse: 3.8 (4157 anmeldelser) ★★★★★ del