Pihlajanmarja "Kaprikset"

Fremgangsmåde

1. Rens og skyl pihlajanmarjerne. Blancher dem i kogende vand, si og hæld dem i en ren skål.
2. Kog 3 dl vand med 2 spsk havsalt i en gryde, indtil saltet er opløst. Hæld lagen over de blancherede bær, dæk skålen og lad den stå ved stuetemperatur i 3-4 dage.
3. Kog vand i en gryde og opvarm 1-2 glas med låg i 5-10 minutter. Vend glassene på hovedet for at tørre på et rent viskestykke.
4. Si pihlajanmarjerne fra saltlagen og kom dem i glasene.
5. Forbered eddikelagen: Kog 2 dl vand, 1 dl eddike, 2 spsk sukker og 6 enebær i en gryde, indtil sukkeret er opløst.
6. Hæld den siede eddikelage over pihlajanmarjerne i glassene. Luk lågene og lad lagen køle af ved stuetemperatur.
7. Flyt de afkølede glas til køleskabet og lad dem marinere i mindst 4 dage, helst flere uger, inden de bruges.