Haudutede og Grillede Kød
opskrift

Dette opskrift kombinerer haudning og grilling, hvilket gør tilberedningen af store stykker kød nemt og saftigt. Ved at haudne kødet først i en krydret bouillon opnår man perfekt tilberedning og smag inden grillning.
Forberedelsestid: Ca. 3-4 timer (inklusive haudning og grilling)
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- 1,5 kg kød (f.eks. skank, bryst eller nakke)
- 2 liter vand
- 2 spsk salt
- 1 dl øl eller rødvin
- 1 løg, hakket
- 1 porre, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2-3 rodfrugter (gulerod, selleri), hakket
- 2 laurbærblade
- 5-6 enebær
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld rosmarin
- 1/2 dl frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Forbered bouillonen ved at blande vand, salt, øl (eller vin) og alle grøntsager samt krydderier i en stor gryde.
2. Tilsæt kødet til krydderbouillonen og varm det næsten op til kogepunktet. Skru derefter ned for varmen, så bouillonen kun simrer.
3. Haud kødet ved lav varme i ca. 2-3 timer, indtil den indvendige temperatur når 70-90 grader. Brug et stegetermometer til at tjekke.
4. Tag det færdige kød op af gryden og si bouillonen til side.
5. Grill kødet hurtigt på en varm grill, indtil overfladen får en smuk farve og sprød tekstur.
6. Hvis ønskes, kan du glasere kødet under grillningen med f.eks. en marinade.
7. Server det haudede og grillede kød varmt, gerne med tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 60 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 5 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 4.47 (4175 anmeldelser) ★★★★★ del