Hedelmäfyldt tomatsalat
opskrift

En frisk og lækker salat, der kombinerer tomater, nektariner og en velsmagende dressing. Denne salat er den perfekte tilbehør til sommerdage eller som et let måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 6 blomme-tomater eller 20-30 cherrytomater
- 2 forårsløg med top eller 4 forårsløg
- 2 nektariner
Dressing:
- 3 spsk olivenolie
- 3 hakkede hvidløgsfed
- 1 spsk spidskommenfrø
- 2½ spsk citronsaft
- 3/4 spsk koncentreret æblejuice
- 2 teskefulde honning
- salt og sort peber

Instruktioner:

1. Skær tomaterne i både eller halver cherrytomaterne. Hak forårsløgene, og brug også de grønne dele. Halver nektarinerne og skær dem i stykker.
2. Bland alle ingredienserne i en skål.
3. Forbered dressingen: Varm olivenolie, hakket hvidløg og spidskommenfrø på en pande ved lav varme i cirka 2 minutter, og pas på ikke at brænde hvidløget.
4. Tilsæt honning, citronsaft og æblejuice til panden og lad det varme i yderligere 30 sekunder, mens du rører.
5. Tag dressingen af varmen og krydr med salt og peber.
6. Hæld den varme dressing over salaten og bland forsigtigt.
7. Pynt med friske mynteblade og smuldret fetaost før servering.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 10 g
Fiber: 4 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 4.88 (358 anmeldelser) ★★★★★ del