Kookoskylling med frugtagtige smage
opskrift

En lækker og krydret indisk-inspireret ret med kylling, kokos og frugtagtige nuancer. Serveres med quinoa eller ris.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- Olivenolie
- 1 stor løg
- 3 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 grøn chili
- 5 grønne kardemommekapsler
- 1,5 teskefulde gurkemeje
- 1,5 teskefulde garam masala
- 450 g kyllingefilet
- En klat smør
- 400 g kokosmælk
- 1 kyllingebouillonterning
- 1 dl kokosflager
- 1/2-1 banan
- 1-2 spsk appelsinjuice
- 1-2 teskefulde tahini (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og chili fint. Knus kardemommesæd i en morter. Bland kardemomme med gurkemeje og garam masala.
2. Varm et stort skvæt olivenolie på en pande. Tilsæt løg og krydderier, og sautér ved medium varme i et kort øjeblik. Tilsæt kyllingefileterne og tilsæt smør eller olie efter behov.
3. Hæld kokosmælken over kyllingen. Tilsæt bouillonterningen og kokosflagerne. Rør rundt.
4. Mos bananen med en gaffel og tilsæt til saucen. Smag til og juster mængden af banan efter egen smag.
5. Pres juice fra appelsinen i saucen og tilsæt tahini, hvis du bruger det. Lad retten simre ved lav varme, mens du tilbereder quinoa eller ris.
6. Anret retten på tallerkener og pynt med f.eks. strimler af paprika, salat og korianderblade. Dryp med krydret olivenolie inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.34 (6187 anmeldelser) ★★★★★ del