Hellekær viilein agurkesuppe
opskrift

Denne friske og forfriskende agurkesuppe er perfekt til varme sommerdage. Den kan forberedes på forhånd og serveres iskold.
Forberedelsestid: 15 minutter + afkøling
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g små agurker
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt frisk koriander
- 1/2 bundt frisk basilikum
- 500 g græsk yoghurt
- 3 spsk olivenolie
- Saften fra 1-2 citroner
- 1/2 frisk jalapeño/grøn chili
- 1 teskefuld salt
- Lidt sort peber
- Til pynt: spirer, forårsløg eller purløg og blåbær

Instruktioner:

1. Skær agurkerne i mindre stykker og skræl hvidløget.
2. Fjern frøene fra jalapeñoen og hak den fint.
3. Læg alle ingredienserne, agurker, hvidløg, koriander, basilikum, yoghurt, olivenolie, citronsaft, jalapeño, salt og sort peber i en blender.
4. Kør blandingen til en jævn suppe. Tilsæt citronsaft efter smag.
5. Køl suppen godt i køleskabet.
6. Server kold, og hvis ønskes, pynt med spirer, forårsløg eller blåbær.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.98 (1046 anmeldelser) ★★★★★ del