Fyldte Peberfrugter
opskrift

Beskrivelse: Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter pakkens anvisning og lad dem køle af.
2. Opvarm lidt olie på en pande og tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med paprika, salt og sort peber.
4. Bland de kogte ris og tomatsauce i og lad blandingen varme op.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i ovnen ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er gyldenbrun.
8. Pynt med friske krydderurter inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 3.5 (3137 anmeldelser) ★★★★★ del