Hurtig og Nem Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe er den perfekte løsning til travle dage. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og den tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt timian. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
4. Smag til med salt og peber. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.67 (1477 anmeldelser) ★★★★★ del