Kyllingecurry
opskrift

Denne lækre kyllingecurry er fuld af smag og tilberedes hurtigt. Perfekt til en hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g kyllingefilet
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld ingefær (revet)
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt
- 200 g champignon
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)
- 2 spsk olie
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skær kyllingefileterne i strimler.
3. Opvarm olie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kyllingefileterne og steg, indtil de er gennemstegte.
5. Bland karrypulver, gurkemeje og ingefær i, og steg i et minut mere.
6. Hæld kokosmælk i gryden og rør godt rundt.
7. Hak peberfrugten og champignon, og tilsæt dem til curryen.
8. Lad curryen simre ved lav varme i cirka 10 minutter. Smag til med salt og peber.
9. Server med ris eller naanbrød og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 28 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.74 (2095 anmeldelser) ★★★★★ del