Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 250 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter og peberfrugter, og steg i 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag hakkede tomater i bunden, efterfulgt af lasagneplader.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over lasagnepladerne, og læg derefter halvdelen af ricottaen og lidt mozzarella ovenpå.
7. Gentag lagene med resten af ingredienserne og afslut med et lag lasagneplader dækket af hakkede tomater og resterende mozzarella.
8. Dæk fadet med stanniol og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern stanniolen og bag yderligere 10 minutter, indtil toppen er gylden.
9. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g
Bedømmelse: 4.4 (5271 anmeldelser) ★★★★★