Lettere Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage. Den er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Rør godt rundt og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.1 (2425 anmeldelser) ★★★★★ del