Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er det perfekte valg til en let middag. Den er hurtig at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske krydderurter (f.eks. persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter, eller indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini til gryden. Steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Sænk varmen, og lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server den varme suppe med friske krydderurter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.05 (2403 anmeldelser) ★★★★★ del