Vegetarisk Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er en perfekt let ret eller tilbehør. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 3 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 200 g grønne bønner, hakket
- 150 g champignon, skiver
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Lad det stege i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de grønne bønner og champignon, og lad det koge i yderligere 5-10 minutter.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.56 (611 anmeldelser) ★★★★★ del