Kylling i Karry - En lækker og krydret ret, der er perfekt til en hverdagsmiddag. (20 minutter, 4 personer)
opskrift

Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g broccoli, delt i små buketter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er let gyldne.
4. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og bring det i kog.
6. Tilsæt peberfrugten og broccoli, og lad retten simre i 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server retten varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 380 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.28 (5488 anmeldelser) ★★★★★ del