Kylling i Karry (4 personer, 30 minutters forberedelsestid)
opskrift

En lækker og krydret kyllingeret, der er hurtig at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.

Ingredienser:

- 500 g kyllingebrystfiléer, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 200 g broccoli, skåret i buketter
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i ca. 2 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er gyldne på alle sider, ca. 5-7 minutter.
3. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt, så krydderiet bliver jævnt fordelt.
4. Hæld kokosmælken over kyllingen og bring retten i kog. Lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt broccoli og rød peberfrugt, og lad det simre i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Server retten varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Ernæringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.01 (4074 anmeldelser) ★★★★★ del