Grøntsagssuppe med Kikærter (Forberedelsestid: 30 min, Servering: 4 personer)
opskrift

En sund og nærende grøntsagssuppe fyldt med proteinrige kikærter.
Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 stang selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri og sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt kikærter, bouillon, hakkede tomater og timian. Bring suppen i kog.
5. Sænk varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 210
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.73 (572 anmeldelser) ★★★★★ del