Kylling i Karry med Ris
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 gulerødder, skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g basmatiris
- 4 dl vand
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits det i ca. 3 minutter indtil det er blødt.
3. Tilsæt kyllingetern og brun dem i 5-7 minutter.
4. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælk i panden og tilføj gulerødder og peberfrugt. Lad det simre i ca. 10 minutter.
6. Imens, kog risene. Bring 4 dl vand i kog i en gryde, tilsæt risene og lidt salt, og lad dem simre under låg i ca. 10-12 minutter, eller indtil risene er møre.
7. Smag kyllingen til med salt og peber.
8. Server kylling i karry over risene, og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 550 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.63 (2921 anmeldelser) ★★★★★ del