Lækker Squashsuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende squashsuppe tilberedes hurtigt og er perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore squash
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartoffel.
2. Skær squashene i skiver.
3. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt kartoffel og squash til gryden, rør rundt og steg i yderligere 5 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil alle ingredienserne er møre.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Krydr med salt og peber. Server varm, pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.78 (2412 anmeldelser) ★★★★★ del