Sommerkursuske (Sommer Squash Suppe)
opskrift

Lyhyt beskrivelse: Denne lækre og nærende sommerkurvitsuppe er den perfekte sommerret, der tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore courgetter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktion:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Skyl courgetterne og skær dem i små tern. Tilsæt courgetternes tern til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring blandingen i kog. Lad det simre ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil courgetter er bløde.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.44 (708 anmeldelser) ★★★★★ del