Enkelmad til Påske - En lækker påskemenu for 4-6 personer (forberedelsestid: 1,5 time)
opskrift

A ingredienser:

- Salatsvøb
- Friske grønne salatblade
- Agurk
- Tomater
- Rødløg
- Hummus
- Ristet grøntsagssuppe
- 1 kg forskellige rodfrugter (f.eks. gulerødder, søde kartofler, selleri)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Lammekødboller
- 500 g lammekøddeig
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 1 spsk frisk rosmarin
- Salt og peber efter smag
- Panna cotta
- 2 dl fløde
- 1 dl mælk
- 2 spsk sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 2 blade gelatine

Fremgangsmåde:

1. Forbered salatsvøb: Skær grøntsagerne i små stykker og pak dem ind i salatbladene. Server med hummus.
2. Forbered den ristede grøntsagssuppe: Skræl og hak rodfrugterne. Varm olivenolien i en gryde, tilsæt løg og hvidløg. Sauter i et minut. Tilsæt rodfrugterne og grøntsagsbouillonen. Kog indtil rodfrugterne er møre, ca. 20-25 minutter. Blend suppen og smag til med salt og peber.
3. Forbered lammekødbollerne: Bland alle ingredienserne i en skål. Form massen til kødboller og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.
4. Forbered panna cotta: Læg gelatinebladene i blød i koldt vand. Varm fløde, mælk og sukker i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, tilsæt gelatinebladene og rør godt. Hæld blandingen i portionsskåle og lad den stivne i køleskabet i minimum 4 timer.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.6 (2446 anmeldelser) ★★★★★ del