Lækre Veganske Tacos
opskrift

En smagfuld og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 kop majs, frisk eller fra dåse
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 8 små tortillapandekager
- Frisk koriander til pynt
- Limeskiver til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm en pande over medium varme og tilsæt de sorte bønner, majs, hakket peberfrugt, rødløg, spidskommen, paprika, salt og peber.
2. Steg blandingen i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
3. Varm tortillapandekagerne på en separat pande i et minut på hver side.
4. Fordel bønneblandingen jævnt på tortillapandekagerne.
5. Top med skiver af avocado og frisk koriander.
6. Server med limeskiver til at presse over tacosene.

Næringsinformation (pr. servering):

Kalorier: 250
Fedt: 8g
Kulhydrater: 40g
Protein: 10g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.15 (2903 anmeldelser) ★★★★★ del