Kylling i Grøn Karry
opskrift

En lækker og krydret ret med kylling og grøntsager i en aromatisk grøn karrypasta.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk grøn karrypasta
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 spsk fiske sauce
- 1 spsk sukker
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 grøn peberfrugt, skåret i strimler
- 1 lille zucchini, skåret i tern
- Frisk basilikum til pynt
- 2 spsk olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er let gyldne.
3. Rør grøn karrypastaen i og steg i yderligere 1 minut for at frigive aromaerne.
4. Hæld kokosmælken i panden og bring det i kog.
5. Tilsæt fiske sauce og sukker, og rør godt rundt.
6. Tilsæt peberfrugterne og zucchini og lad retten simre i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med ekstra fiske sauce, hvis nødvendigt.
8. Server retten varm, pyntet med frisk basilikum.

Ernæringsoplysninger pr. portion:

Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.12 (460 anmeldelser) ★★★★★ del