Kylling i karry med ris (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

En lækker og krydret kyllingeret, der serveres med ris. Perfekt til en hurtig hverdagsmiddag.

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst
- 2 spsk karrypulver
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 200 g ris
- 1 rød peberfrugt
- 2 spsk olie
- Salt og peber
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter anvisning på pakken.
2. Skær kyllingebrysterne i tern. Hak løget og hvidløget fint.
3. Varm olien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem i et par minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt karrypulveret og rør godt rundt, så kyllingen bliver dækket af krydderiet.
6. Hæld kokosmælken i panden og lad retten simre i ca. 10 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
7. Skær peberfrugten i tern og tilsæt den til panden. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server retten varm med ris og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 3.75 (2091 anmeldelser) ★★★★★ del