Grøntsagssuppe med Kikærter
opskrift

*En sund og lækker grøntsagssuppe fyldt med proteiner og fibre. Perfekt til en varmende middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4*
Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 stængel selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g hakket tomater (frisk eller på dåse)
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og timian, og sautér i yderligere 1 minut.
4. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden. Bring det i kog.
5. Tilsæt kikærter og lad suppen simre i 15 minutter.
6. Tilsæt spinat og lad det simre i yderligere 5 minutter.
7. Smag til med salt og peber. Server varm.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 220
Protein: 10 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.53 (5550 anmeldelser) ★★★★★ del