Kylling i karry med ris (30 minutter, 4 personer)
opskrift

En lækker og krydret ret med kylling, grøntsager og ris, perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gulerod, skåret i skiver
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 200 ml kyllingefond
- 200 g ris
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisningen på pakken.
2. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sautér i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem på alle sider.
4. Kom peberfrugt og gulerod i panden og steg i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt karrypulveret og rør godt rundt.
6. Hæld kokosmælken og kyllingefonden i panden, og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server kylling i karry over ris og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450 | Protein: 30 g | Kulhydrater: 50 g | Fedt: 15 g | Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.78 (5143 anmeldelser) ★★★★★ del