Kylling i Rød Karry
opskrift

En lækker og krydret ret, der kombinerer saftig kylling med en aromatisk rød karry.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i strimler
- 2 spsk rød karrypasta
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 spsk fiskeolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 courgette, skåret i skiver
- Frisk basilikum til pynt
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Varm fiskeolie op i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingestrimlerne og steg dem indtil de er let gyldne.
3. Rør rød karrypastaen ind i kyllingen og lad det stege i et minut.
4. Hæld kokosmælk i panden og bring det i kog.
5. Tilsæt rød peberfrugt og courgette, og lad retten simre i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm, pyntet med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 12 g
Fedt: 20 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.19 (1073 anmeldelser) ★★★★★ del