Grøntsagslasagne med Spinach
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager og spinat.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 200 g frisk spinat
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 100 g revet mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolien i en pande og svits løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgette og rød peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakkede tomater, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af grøntsagsblandingen og et lag ricottaost.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt op. Afslut med et lag lasagneplader og drys mozzarellaost ovenpå.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
8. Lad lasagnen hvile i 5 minutter før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.64 (2467 anmeldelser) ★★★★★ del