Kylling i Karry (4 personer, 30 minutters tilberedningstid)
opskrift

En lækker og krydret ret med kylling, der er perfekt til en hurtig middag.

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem på alle sider.
4. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt, så det fordeles jævnt.
5. Hæld kokosmælk og tilsæt bouillonterningen. Rør godt rundt.
6. Lad retten simre i 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og saucen er tyknet.
7. Tilsæt peberfrugten, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server retten varm over ris, og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.37 (2014 anmeldelser) ★★★★★ del