Kyllingefrikadeller med Rucola Salat
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 50 g rasp
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 2 spsk olie til stegning
Til salaten:
- 100 g rucola
- 10 cherrytomater, halverede
- 1 agurk, skåret i skiver
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt og peber.
2. Form små frikadeller med hænderne.
3. Varm olien op i en pande over medium varme.
4. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
5. I en stor skål, kombiner rucola, cherrytomater og agurk.
6. I en lille skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber, og hæld dressingen over salaten.
7. Server frikadellerne varme med rucola salat ved siden af.
Næringsinformation pr. servering:
Kalorier: 380
Protein: 32 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.32 (3581 anmeldelser) ★★★★★ del