Kylling i karry med ris
opskrift

En lækker og krydret ret, der er perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 200 g basmati ris
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter anvisningen på pakken.
2. Varm olien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem i 5-7 minutter.
5. Drys karrypulver over kyllingen og rør godt rundt.
6. Hæld kokosmælk i panden og bring det i kog.
7. Tilsæt peberfrugt og gulerødder, og lad det simre i 10-15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server kyllingen i karry over risene og pynt med frisk koriander.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.3 (4767 anmeldelser) ★★★★★ del