Kylling i Karry
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Kogt ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde og duftende.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem på alle sider.
4. Drys karrypulveret over og rør godt rundt, så kyllingen bliver dækket.
5. Hæld kokosmælk i panden og bring det i kog.
6. Tilsæt peberfrugt, squash og gulerødder, og lad retten simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre og kyllingen er gennemstegt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Serveres varm over kogt ris og pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.38 (1909 anmeldelser) ★★★★★ del