Vegetarisk Taco
opskrift

En lækker og sund vegetarisk taco, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 8 majs tortillaer
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 avokado, skåret i tern
- 1 kop majs, frisk eller fra dåse
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander, til pynt
- Limebåde, til servering
Fremgangsmåde:
1. Varm tortillaerne på en pande i et par minutter, indtil de er bløde.
2. I en skål, bland de sorte bønner, rød peberfrugt, rødløg, majs, spidskommen, paprika, salt og peber.
3. Fordel bønneblandingen jævnt på tortillaerne.
4. Top med tern af avokado og frisk koriander.
5. Tjene med limebåde til at presse over tacos.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fibre: 10 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.25 (1985 anmeldelser) ★★★★★ del