Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager. Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 200 g ricotta
- 150 g revet mozzarella
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm en pande med lidt olivenolie, og sautér hvidløg, courgetter, rød peberfrugt og gulerod i 5-7 minutter. Tilsæt spinaten og lad det koge ind. Krydr med oregano, salt og peber.
3. I en bageform, læg et lag hakkede tomater i bunden.
4. Læg tre lasagneplader oven på tomaterne, efterfulgt af halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaen.
5. Gentag lagene med tre mere lasagneplader, resten af grøntsagerne og ricottaen.
6. Afslut med et lag lasagneplader, hæld de resterende hakkede tomater over, og drys mozzarellaen på toppen.
7. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 12g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 5g
Bedømmelse: 3.09 (2262 anmeldelser) ★★★★★