Kylling i karry
opskrift

En lækker og krydret ret, der er hurtig at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g broccoli, delt i små buketter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Kogt ris til servering
1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeterningerne og steg dem, indtil de er let gyldne.
3. Drys karrypulver over kyllingen, og rør godt rundt.
4. Hæld kokosmælken i panden, og lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt rød peberfrugt og broccoli, og kog i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm over kogt ris, og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 480 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.98 (3984 anmeldelser) ★★★★★ del