Lækre Vegetariske Tacos
opskrift

En sund og velsmagende ret, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- 8 små majs tortillas
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 avokado, skåret i skiver
- 1 kop majs (frisk eller fra dåse)
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld chili pulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
- Limebåde til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm en pande op over medium varme og tilsæt de sorte bønner, hakket peberfrugt, majs og rødløg.
2. Krydr med spidskommen, chili pulver, salt og peber. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Varm tortillas kort på en tør pande eller i mikrobølgeovnen, indtil de er varme og bløde.
4. Fordel bønne- og grøntsagsblandingen på tortillas.
5. Top med skiver af avokado og frisk koriander.
6. Server med limebåde til at presse over tacosene.

Ernæringsinformation pr. portion:

Kalorier: 320
Protein: 12g
Fedt: 14g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 3.38 (6091 anmeldelser) ★★★★★ del