Hurtig Pastasalat (20 minutter, 4 personer)
opskrift

Denne friske og hurtige pastasalat er perfekt som tilbehør til en sommerret eller som en let frokost.
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 gul peberfrugt, i tern
- 1 agurk, i tern
- 150 g cherrytomater, halverede
- 100 g fetaost, smuldret
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Skær peberfrugt, agurk og cherrytomater. Bland dem i en stor skål med pastaen.
3. Tilsæt smuldret fetaost til pastasalaten.
4. Rør olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen i en lille skål.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk basilikum før servering.
7. Server straks eller lad den trække i køleskabet før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.83 (4891 anmeldelser) ★★★★★ del