Svensk Soppet med Svampe
opskrift

Denne lækre og fyldige svampesuppe er perfekt som en varm ret på kolde aftener. Forberedelsen er hurtig, og retten passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g friske svampe (f.eks. kantareller eller champignon)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartoffel.
2. Rengør og skær svampene i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i et par minutter, indtil væsken er fordampet.
5. Tilsæt den hakkede kartoffel og hæld grøntsagsbouillonen i gryden. Lad det koge i ca. 15 minutter, indtil kartoflen er mør.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, hvis du ønsker den glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Opvarm endnu et øjeblik, men lad den ikke koge.
8. Server med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.53 (2406 anmeldelser) ★★★★★ del